Togliete la pelle allo zenzero e grattugiatelo. Sbucciate l’aglio e tritatelo dopo aver eliminato la parte centrale.
Tagliate le pesche e le albicocche a fette sottili.
In una casseruola mettete uvetta, zenzero, aglio, fettine di frutta, garam masala, peperoncino e zucchero.
Versate nella stessa casseruola aceto e acqua e date una mescolata.
Mettete sul fuoco a fiamma media e portate a bollore. Riducete la fiamma e cuocete per 40 minuti fino a quando il chutney non avrà la consistenza di una confettura.
Ritirate dal fuoco, fate raffreddare, trasferite in un barattolo di vetro e fate riposare per due giorni a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero per la conservazione.
Il Chutney di frutta secca e garam masala (per arrosti e formaggi) è preparato con albicocche secche, uvetta, zenzero e una miscela di spezie. Che profumo!
I consigli di Camilla
• Provate questo chutney con arrosti freddi: è perfetto come accompagnamento!
