Preparate la marinata. In una ciotola capiente grattugiate la scorza delle arance, dopo averle lavate con cura, quindi versatevi anche il loro succo e l’olio.
Aggiungete la paprica, un pizzico di peperoncino, lo zenzero grattugiato e un pizzico di sale.
Fate insaporire la carne nella marinata per circa 4 ore, girandoli ogni tanto (se avete tempo lasciateli in frigo anche tutta una notte, coperti con la pellicola alimentare).
Toglieteli dal frigo almeno mezzora prima di cucinarli.
Per cucinare pollo e tacchino può essere una idea originale insaporirlo in una Marinata di arancia e zenzero (per carni bianche).