Vi proponiamo la Pastella light agli albumi, che prevede l’utilizzo degli albumi montati a neve che rendono ancora più soffice e leggero il composto.
• Ecco qualche segreto per montare gli albumi a neve: utilizzate uova fresche ma a temperatura ambiente; montateli in una ciotola alta in alluminio dato che questo materiale non surriscalda le uova; state ben attenti che gli albumi non contengano tracce di rosso; gli utensili, infine, dovranno essere puliti e non contenere alcuna traccia di liquidi.
