• Per comodità, potete usare il liquido di conservazione dei ceci in scatola (verificate che non sia troppo salato). Si consiglia di preferire prodotti biologici e con pochi conservanti. Mettete in frigo la scatola dei ceci fino a che saranno freddi: l’acqua si monterà meglio.

• La meringa risente molto dell’umidità, va quindi conservata in contenitori a chiusura ermetica, di vetro.

• Se cuocete i ceci con la pentola a pressione il tempo di cottura sarà molto più breve, circa 1 ora e 20 minuti dal momento in cui la valvola inizia a fischiare.