Ecco la ricetta dei Cannelloni freschi fatti in casa, una preparazione facilissima che vi darà una grande soddisfazione e vi permetterà di servire ai vostri cari un piatto casalingo buono e genuino. I Cannelloni freschi fatti in casa sono a base di pochi ingredienti genuini che vi raccomandiamo di qualità e possibilmente a km 0. Tra l’altro potrete conservare i Cannelloni freschi fatti in casa in freezer anche per due o tre mesi. I Cannelloni freschi fatti in casa sono perfetti anche per un’occasione speciale e si prestano anche per il cenone di Natale o il pranzo della domenica tutti in famiglia. Seguite i nostri step per realizzare dei Cannelloni freschi fatti in casa da veri chef e i vostri ospiti vi ringrazieranno.
• Se avete la macchinetta per stendere la pasta, lavorate solo un pezzo di pasta alla volta, lasciando il resto sempre avvolto nella pellicola perché non secchi. Appiattitelo, infarinatelo con la semola e fatelo passare tra i rulli, alla larghezza massima. Piegatelo a metà senza infarinarlo all’interno e passatelo ancora nella macchina. Ripetete questa procedura per altre 3 volte, finché sarà liscia e di forma regolare. Diminuite lo spessore gradualmente, fino ad arrivare a quello desiderato. Se la striscia nella lavorazione diventasse troppo lunga, dividetela in due.
• Non rimpastate gli eventuali ritagli, la pasta non risulterebbe omogenea e si potrebbe spezzare: utilizzateli per dei maltagliati. Per la medesima ragione, se vi trovate sulla spianatoia dei pezzetti di impasto secchi, eliminateli. Fate lo stesso se li avete sulle mani, in questo caso lavatevele con acqua fredda.
• Potete conservare la pasta per i cannelloni in freezer per 2-3 mesi. Appena pronti, mettete i rettangoli uno sull’altro, con dei fogli di carta da forno tagliati a misura tra le sfoglie, inseriteli in un sacchetto e poi congelateli. Al momento di cuocerli, eliminate la carta da forno, versateli congelati in acqua bollente salata e calcolate il tempo di cottura dal momento del bollore, seguendo poi la ricetta.
