Come riutilizzare gli scarti di verdura e frutta in cucina

Gambo e foglie di broccolo. Cimentatevi in un gustoso pesto da utilizzare per condire la pasta o per deliziose tartine: basterà cuocere a vapore gli scarti e frullare con aglio, olio, sale e (se piace) peperoncino.
Gambo e foglie di carciofi. Pelate i gambi dalla parte esterna e ricavatene il cuore. Sbollentateli in acqua salata per qualche minuto dopo averli tagliati in bastoncini per il lungo. Infarinate e friggete: ecco qua degli ottimi stuzzichini per l’apericena. Altrimenti, utilizzate gli scarti come base per le vostre vellutate, che potrete preparare anche con le parti verde dei finocchi, della verza e degli asparagi.
Bucce di arance bio. Preparate uno sciroppo di acqua e zucchero e immergetevi le bucce tagliate a bastoncini fino a farle caramellare. Fate freddare su carta da forno e immergetele nello zucchero.
Bucce di patate bio. Lavate accuratamente le patate e asciugatele bene con carta assorbente, poi tagliatele a pezzetti e friggete: ecco a voi ottime e croccantissime chips!
Bucce di melanzane. Se amate la tempura giapponese preparate una pastella con farina e acqua frizzante gelida, aggiungete un cucchiaio d’olio e mescolate. Immergete le bucce in questa miscela e friggete!
Frutta essiccata. Gli scarti della frutta sono ottimi per insaporire le tisane. Le bucce migliori sono quelle di agrumi ma sono ottime anche quelle di mele e pesche. Fatele essiccare, poi frullatele in un mixer: potete aggiungerle alla vostra tisana, ricordando di filtrare il liquido.

Come riutilizzare gli scarti di verdura e frutta in cucina: un modo per non sprecare e reinventare ricette usando quello che finirebbe nella pattumiera.

Difficoltà

Costo

Tempo di preparazione

10 min

Calorie a porzione

5 kcal

I consigli di Valentina

• E con gli scarti della centrifuga? Scegliete una ricetta di biscotti dal nostro database e aggiungete gli scarti (circa 100 g di scarti di frutta per 200 g di farina): otterrete biscotti leggeri e impreziositi da fibre nutrienti.