Come pulire e tagliare i carciofi: si tratta di una operazione che, una volta appresa, si velocizzerà fino a diventare automatica. Ecco qualche segreto!
• Nel caso in cui vogliate conservare intero il carciofo, per eliminare la “barbetta” allargate leggermente le foglie con una leggera pressione verso l’esterno e rimuovete la peluria con uno scavino a semisfera (o un cucchiaio).
• In alternativa alla soluzione acidulata potete immergere i carciofi in un recipiente di acqua fredda ripieno di cubetti di ghiaccio, perché il sapore del limone non è adatto a tutte le ricette.
• Ricordate di porre anche i gambi ben mondati in acqua acidulata: sono un ingrediente da riutilizzare!
