Lavate le acciughe eliminando il sale e la lisca. Sfilettatele e tritatele molto finemente.
Pulite i tartufi aiutandovi nell’operazione con uno spazzolino inumidito e pestateli in un mortaio.
Mescolate accuratamente in una terrina le acciughe e i tartufi aggiungendo al composto, versato a filo, l’olio extravergine di oliva.
La Salsa al tartufo e acciughe (per carni bianche lessate) è una salsa dal sapore deciso che si sposa con carni molto delicate come il pollo e il tacchino.
