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In un pentolino dal fondo spesso versate lo zucchero con l’acqua.
Fate caramellare cuocendo a fuoco vivace senza mescolare.
Non appena lo zucchero comincia a cristallizzarsi, abbassate la fiamma fino a quando lo zucchero sarà caramellato alla perfezione.
Spegnete il fuoco e, solo a questo punto, aggiungete la panna, che avrete fatto precedentemente scaldare in un pentolino e mescolate con un cucchiaio di legno.
Infine, una volta raffreddata la salsa, utilizzatela come da ricetta.
La Salsa al caramello è una utilissima preparazione base dato che si può preparare per guarnire un dolce al cucchiaio o per decorare il piatto del dessert.
