La Zuppa di salmone e patate, con l’aggiunta di cubetti di salmone affumicato per ottenere un gusto più deciso. Ottima da assaporare fredda.
• Se avete la possibilità di procurarvi degli scarti di pesce (lische, teste, ecc.) potete preparare un ottimo brodo. Sciacquate gli scarti del pesce; pulite e tagliate grossolanamente 1 carota, 1 gambo di sedano e 1 cipolla. Mettete tutti gli ingredienti preparati in una pentola con 1 litro d’acqua, unite un ciuffo di prezzemolo, portate a leggera ebollizione, salate e fate cuocere per un’ora circa a fuoco lento. Prima di utilizzarlo nella vostra ricetta filtratelo con un colino.
