Gnocchi al Pesto Senza Glutine: Gli gnocchi al pesto senza glutine sono un’alternativa gustosa e leggera alla versione tradizionale di questo piatto. La ricetta inizia con la preparazione degli gnocchi senza glutine, utilizzando una combinazione di farina di riso e farina di mais per ottenere una consistenza morbida e delicata. Dopo la cottura a vapore e la lavorazione delle patate, si mescolano con uova e farina per formare un impasto che viene poi modellato e tagliato in gnocchi. Nel frattempo, si prepara il pesto fresco utilizzando basilico, pinoli, aglio, formaggio e olio d’oliva. Gli ingredienti vengono frullati insieme fino a ottenere una consistenza omogenea e profumata. Gli gnocchi vengono lessati in acqua salata e conditi con il pesto appena prima di servire, creando un piatto leggero, fragrante e senza glutine che soddisferà tutti i palati.
Gli Gnocchi al Pesto Senza Glutine rappresentano un connubio delizioso tra la tradizione culinaria ligure e l’adattamento contemporaneo alle esigenze dietetiche moderne, incluso l’intolleranza al glutine. La Liguria, patria del pesto, ha una lunga storia nella produzione di questo condimento aromatico a base di basilico fresco, pinoli, aglio, formaggio, olio d’oliva e sale, che sembra risalga almeno al XIX secolo. La combinazione di questi ingredienti con gli gnocchi senza glutine, preparati con farine alternative come la farina di riso o di mais, offre un’opzione gustosa e adatta a chi segue una dieta senza glutine.
Se utilizzate il mixer può succedere che il pesto non abbia il color verde brillante che dovrebbe. Per ovviare a questo inconveniente, sbollentate 2 secondi le foglie di basilico, trasferitele in acqua fredda e poi asciugatele. Inoltre il mixer non deve scaldarsi e per questo dovete mandarlo pochi secondi alla volta, finché otterrete per il vostro pesto la consistenza desiderata.
Per preparare gli gnocchi procuratevi delle patate farinose a pasta bianca, stagionate e non novelle perché contengono più amido.
