Baccalà alla fiorentina

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
12 min
Calorie a porzione
320 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
12 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni









  1. In una padella antiaderente rosolate con l’olio metà dose di aglio schiacciato, per 2 minuti circa, quando risulterà dorato, eliminatelo, unite i pomodori, salate, spolverate con il pepe e lasciate cuocere per 10 minuti.
  2. Nel frattempo togliete la pelle al baccalà e tagliatelo a pezzi di 5 x 7 cm circa, asciugateli e infarinateli, friggeteli uniformemente in olio bollente, aromatizzato con il restante aglio e il rosmarino.
  3. Sscolate il pesce e mettetelo su un foglio di carta assorbente affinché rilasci l’olio in eccesso.
  4. Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, adagiatevi i pezzi di baccalà in un unico strato e lasciateli insaporire per 5 minuti a fuoco basso.
  5. Tritate il prezzemolo e, a cottura ultimata, spargetelo sul baccalà prima di servirlo.

Noi di Spadellandia non vediamo l’ora di smentire il famoso detto che vede il pesce come alimento delicato da cuocere, difficile da comprare, facile da rovinare. E per convincere i più scettici e coloro che si spaventano facilmente di fronte a un menu “tuttopesce”, vi proponiamo questo squisito Baccalà alla fiorentina. Sfizioso e succulento, il Baccalà alla fiorentina non può mancare sulla tavola, sia nel menu settimanale, sia in quello delle grandi occasioni. Il Baccalà alla fiorentina è un profumatissimo piatto che sprigiona tutto il profumo della brezza marina, sicuramente apprezzato anche dai palati più raffinati. Questo secondo di pesce è oltretutto un vero e proprio toccasana se è vero che il suo ingrediente principe è infatti povero di grassi, risulta di facile digeribilità (2, 3 ore per i pesci molto magri) e presenta una gamma di vitamine minerali (fosforo, ferro, iodio) e acidi grassi polinsaturi che non si trovano facilmente negli altri cibi. Infine, per una versione raffinatissima del Baccalà alla fiorentina, vi consigliamo di condire questo piatto con del sale rosa dell’Himalaya, uno tra i più ricchi di oligoelementi presenti in commercio. Potete servire il Baccalà alla fiorentina anche in pirofiline da porzione, per un’idea creativa “finger food”, il cibo da spilluzzicare in un buffet o apercicena. Buon appetito!

I consigli di Romina

• Per arricchire la salsa di pomodoro, potete soffriggere con l’aglio 2 porri mondati, lavati e tritati finemente in un mixer. 

Ricetta di Romina Bartolozzi
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