Minestra di patate, carote e wurstel di soia

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
460 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni














• Ponete a fuoco basso il brodo un una pentola e portatelo a leggera ebollizione.

• Intanto mondate e lavate tutte le verdure. Pelate le patate e le carote e tagliatele a pezzetti; tagliate le cipolle a rondelle e tritate il sedano; tritate finemente la salvia, il rosmarino e l’aglio.

• In una seconda pentola fate appassire con un filo d’olio le cipolle e il sedano preparati, a fuoco basso per 4-5 minuti.

• Aggiungete le carote, il trito aromatico e fate cuocere per 5 minuti circa; unite le patate, un pizzico di curry e uno di peperoncino. Versate il brodo bollente, incoperchiate a metà e fate cuocere a fuoco moderato pe­­­r 12-15 minuti; se si addensasse troppo, aggiungete dell’acqua bollente e alla fine regolate di sale.

• Nel frattempo tagliate i wurstel di soia a fettine alte, fateli soffriggere in un padellino con un filo d’olio per 1-2 minuti a fuoco vivace, poi uniteli alle verdure. Proseguite la cottura per un paio di minuti e prima di servire, se gradito, spolverizzate la minestra con pepe nero macinato al momento.

La Minestra di patate, carote e wurstel di soia è una primo piatto a base di verdure e proteine vegetali. Un piatto “jolly” per un pasto ricco e sostanzioso ma salutare, adatto a tutta la famiglia. Questa minestra di patate, carote e wurstel di soia vi riscalderà e vi rifocillerà ai primi freddi e, grazie alle sue proprietà corroboranti e genuine, vi regalerà una dose extra di energie, fibre, vitamine e nutrienti preziosi. La Minestra di patate, carote e wurstel di soia è un piatto nutriente e saporito che verrà apprezzato anche quando lo inserirete nel menu abituale dei bambini. Sarà sufficiente un generoso filo d’olio e tante bruschettine di pancarré (alle quali potrete dare forme originali, come cuoricini, stelle), per rendere questa zuppa sfiziosa ancora più buona e appetibile perfino ai più piccoli, normalmente abbastanza refrattari agli ingredienti “sani”. La Minestra di patate, carote e wurstel di soia è anche un piatto originale e sfizioso: la renderete speciale se gli ingredienti saranno di primissima scelta.

Ricetta di Carla Marchetti
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