Couscous ai pomodori e zucchine

Couscous ai pomodori e zucchine
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
15 min
Calorie a porzione
525 kcal
1
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni









• Lavate i pomodorini, trasferiteli in una teglia da forno con un filo di olio, le foglioline di origano, un pizzico di sale e mescolate; metteteli in forno già caldo a 180°C (funzione statica) e lasciateli cuocere per 15 minuti circa.

• Nel frattempo mondate le zucchine e tagliatele a rondelle.

• In una padella capiente, tipo saltapasta, fate rosolare l’aglio schiacciato, con un fondo di olio, a fiamma bassa per 1-2 minuti; poi aggiungete le zucchine preparate e lasciatele cuocere per circa 10-12 minuti. Unite poca acqua bollente quando necessario, mescolando di tanto in tanto e, verso fine cottura, aggiungete delle foglioline di menta spezzettate; aggiustate di sale, eliminate l’aglio e spegnete, tenendo in caldo.

• Preparate il couscous. Ponete sul fuoco il brodo e portatelo a leggero bollore (per le dosi del liquido seguite comunque le indicazioni riportate sulla confezione).

• Fate tostare il couscous in una padella a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando spesso; quindi spegnete il fuoco.

• Quando il brodo bolle versatelo sul couscous, coprite la padella con il coperchio, spegnete e aspettate circa 10 minuti che la semola gonfi; se necessario aggiungete un po’ di acqua bollente.

• Sgranate il couscous con una forchetta e versatelo nella padella con le zucchine. Aggiungete i pomodorini, regolate di sale e rimettete sul fuoco per qualche istante; mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, e servite subito. Il couscous è molto buono anche tiepido.

Il Couscous ai pomodori e zucchine è un piatto unico davvero sfizioso e non troppo calorico, ottimo per chi ha scelto di seguire una dieta sana e non è disposto a rinunciare al gusto e a un po’ di condimento in più. Il Couscous ai pomodori e zucchine è un’ottima idea come pietanza buona e nutriente da portare con sé per un picnic con tutta la famiglia. Facile e molto appetitoso, il Couscous ai pomodori e zucchine si presta benissimo come proposta per una cena, o come piatto “lunch box” da portare in ufficio. Il Couscous ai pomodori e zucchine è ideale da proporre anche ai vostri bambini, dato che è un piatto ricco di fibre e piuttosto nutriente. Il Couscous ai pomodori e zucchine, economico, facile nella preparazione e genuino, è il jolly per chi ama una cucina sana ma veloce, per chi predilige le preparazioni vegetariane ed è in cerca di idee per apericena con i fiocchi! 

Ricetta di Carla Marchetti
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