• Togliete la pelle e le lische centrali al trancio di salmone, quindi tagliatelo a pezzetti.
• Trasferite il salmone preparato in una padella capiente tipo saltapasta e fatelo rosolare con il burro, a fiamma medio-alta, per 1-2 minuti e mescolando delicatamente. Aggiustate di sale e sfumate con il vino, poi prelevatelo dalla padella e tenetelo da parte.
• Tritate finemente la cipolla e soffriggetela nella stessa padella, aggiungendo un filo di olio, per 7-8 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando spesso e spegnete.
• Mettete al fuoco una pentola con abbondante acqua, quando bolle salatela e calate le tagliatelle.
• A metà cottura scolate la pasta appoggiando lo scolapasta su una ciotola: versate l’acqua di nuovo nella pentola e tenetela su fiamma bassa.
• Trasferite le tagliatelle nella padella con la cipolla, che avrete rimesso su fuoco moderato, e unite qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. A questo punto “risottate” la pasta girandola delicatamente, unite se necessario un altro po’ di acqua bollente, così si formerà una sorta di cremina.
• Arrivati a fine cottura aggiungete il salmone tenuto da parte, alzate la fiamma e fate saltare la pasta per qualche secondo.
• Decorate con l’aneto tagliuzzato e pepe appena macinato, quindi servite.
Le Tagliatelle al salmone sono un primo piatto molto genuino, grazie alle proprietà dei principali ingredienti, che dovranno essere rigorosamente freschi, ed è particolarmente adatto a chi segue una dieta light, che non preveda eccessi di calorie nel menu senza essere particolarmente rigida. Per rendere le Tagliatelle al salmone ancora più sfiziose, potete provare a sostituire la pasta bianca con quella integrale, che secondo molti si sposa ancor meglio con il sugo! La preparazione delle Tagliatelle al salmone, dai profumi delicati e invitanti, è semplice e molto veloce, inoltre le Tagliatelle al salmone sono adatte, oltre che per il menu settimanale, anche per una cena più raffinata o con gli amici. Perché no, possono essere una idea vincente per un apericena o un buffet. Con le Tagliatelle al salmone porterete in tavola un piatto profumato e sanissimo, da proporre nel menu a tutti gli amanti del mangiar sano.
