Gnocchi al ragù di cipolla senza glutine

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
40 min
Calorie a porzione
695 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
40 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
Per gli gnocchi






Per il sugo












  1. Lavate le patate e lessatele a vapore partendo da acqua fredda; da quando bolle calcolate circa 25 minuti. Provate la cottura bucandole con uno stecchino lungo o con i rebbi di una forchetta: se entra bene potete toglierle, altrimenti prolungatene la cottura, quanto è necessario.
  2. Nel frattempo mondate e lavate tutte le verdure che servono per il sugo; tritate finemente 1/4 delle cipolle, le carote, il sedano e tutte le erbe.
  3. Ponete il trito di odori in una padella capiente, tipo saltapasta, insieme all’olio e ad altrettanta acqua, poi mettete su fuoco medio. Fatelo appassire per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, e aggiungendo poca acqua bollente se la preparazione si asciuga troppo.
  4. Sbollentate i pomodorini per 4-5 secondi e passateli poi subito in acqua fredda. Pelateli e tritateli grossolanamente.
  5. Trascorso il tempo previsto per la cottura degli odori, quando il liquido è ormai evaporato, alzate la fiamma, versate il vino e fate sfumare. Aggiungete i pomodorini tritati, salate, pepate e fate insaporire per un paio di minuti. Unite poi le cipolle rimaste, tagliate a rondelle non troppo fini; cuocete il sugo a fuoco molto basso altri 20 minuti e con il coperchio a metà, aggiungendo poca acqua bollente quando è necessario. A fine cottura regolate di sale.
  6. Intanto preparate gli gnocchi. Sbucciate le patate, schiacciatele con uno schiacciapatate e trasferitele in una ciotola, poi aggiungete un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.
  7. Sbattete l’uovo con una forchetta, aggiungetelo alle patate e poi mescolate bene. Unite pian piano anche quasi tutte e due farine, tenendone da parte un po’ per la lavorazione, e mescolate l’impasto nella ciotola.
  8. Ponete l’impasto ottenuto sul piano di lavoro infarinato. Lavoratelo per pochi minuti, aggiungete ancora un po’ di farina di riso se troppo appiccicoso, ma non esagerate, altrimenti gli gnocchi verranno troppo gommosi. Formate dei piccoli filoni di circa 2 centimetri di diametro e, con un coltello, tagliate gli gnocchi della grandezza desiderata; appoggiateli via via su carta da forno.
  9. Intanto il sugo sarà cotto, denso e saporito. Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, salatela e calate gli gnocchi. Appena tornano a galla, versateli nella padella del sugo e fateli insaporire per qualche secondo a fiamma vivace. Servite gli gnocchi ben caldi decorando con foglioline di basilico fresco.

Gnocchi al Ragù di Cipolla Senza Glutine: Questa ricetta propone una versione senza glutine degli gnocchi, preparati con patate e farina di riso, accompagnati da un ragù leggero e profumato di cipolla. Le patate, lessate a vapore e schiacciate, formano la base degli gnocchi, mentre la farina di riso conferisce loro una consistenza morbida e delicata. Il ragù, preparato con cipolle, carote, sedano e pomodorini, offre un sapore dolce e avvolgente, arricchito dalle erbe aromatiche. Un piatto perfetto per chi cerca un’opzione senza glutine ma ricca di sapori autentici.

Ingredienti naturali e gustosi

Gli Gnocchi al Ragù di Cipolla Senza Glutine sono un’eccellente opzione per chi segue una dieta priva di glutine o ha sensibilità alimentari. La cipolla, ingrediente principale del ragù, non solo conferisce un sapore dolce e avvolgente al piatto, ma offre anche numerosi benefici per la salute. Ricca di antiossidanti e vitamine, la cipolla è nota per le sue proprietà anti-infiammatorie e la capacità di migliorare la salute del cuore. 

 

I consigli di Carla

Si può preparare il ragù di cipolla in anticipo e riscaldarlo prima di servire?

Certamente, il ragù di cipolla può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per qualche giorno. Basterà riscaldarlo delicatamente prima di servirlo con gli gnocchi.

Come  rendere il ragù di cipolla più cremoso senza l’aggiunta di latticini?

Potete aggiungere un po’ di latte di cocco o crema di cocco al ragù di cipolla per renderlo più cremoso senza l’uso di latticini.

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