• Se avete una gelatiera con il cestello da mettere in freezer, fatelo almeno 8 ore prima. Ricordatevi di non versarci mai il liquido tiepido, perché il gelato non riuscirà a mantecare.

• Per ottenere il vostro gelato senza la gelatiera, ponete il composto in una ciotola fredda di freezer, se possibile di acciaio. Tenete il gelato in freezer per circa 3 ore e mescolatelo ogni mezzora con un cucchiaio o una spatola, per rompere i cristalli che si siano eventualmente formati e per incorporare aria, così de rendere il gelato cremoso e mantecato.

• Se preferite un sapore meno intenso, usate un cioccolato fondente al 50%. Potete anche eliminare uno o tutte e due gli aromi, o sostituirli con un pizzico di cannella in polvere, da aggiungere mentre scaldate la panna e il latte.