Curd ai lamponi: una cremina liscia e vellutata che crea dipendenza da quanto è buona. Ottima per farcire dolci, cupcakes, pan di spagna, crostate…
• Questo Curd una volta cotto dovrà essere pazientemente setacciato con un colino a maglie fitte se lo desiderate ben liscio e omogeneo, senza semini. Se preferite, invece, una consistenza più rustica potete saltare questo passaggio.
• Durante la cottura a bagnomaria mescolate di continuo e controllate che la crema non prenda il bollore: rischiereste infatti di stracciarla. In quel malaugurato caso, filtrate il Curd o frullatelo con un mixer a immersione.
• Versate la crema bollente nei vasetti sterilizzati se avete intenzione di conservarla per 1 settimana. Rovesciate e mettete in frigorifero i barattoli solo quando saranno ben raffreddati.
