• Preparate la pasta. Disponete la farina a fontana, rompete l’uovo al centro, unite un pizzico di sale e iniziate a lavorare con le mani, unendo poco alla volta l’acqua. Continuate a impastare fino a quando il composto sarà liscio e elastico.
• Formate una palla, avvolgetela con la pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 30 minuti circa.
• Nel frattempo, occupatevi del ripieno: sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una padella con il burro, a fiamma dolce, per 5 minuti, quindi unite la carne che avrete macinato, condite con sale e pepe e mescolate. Allungate con il brodo, se il ripieno risultasse troppo asciutto, fino a ottenere la consistenza desiderata.
• Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e con un matterello infarinato stendetelo in una sfoglia alta 5 mm.
• Con un coppapasta di 7-8 cm di diametro ricavate dei dischi, disponete al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno e chiudeteli a metà sigillando bene i bordi.
• Cuocete i pierogi in acqua salata bollente per circa 5 minuti e scolateli.
• Adagiate i pierogi in una padella antiaderente nella quale avrete fatto sciogliere il burro e fateli cuocere 3 minuti per lato, fino a quando non risulteranno ben dorati.
• Servite i Pierogi di carne con della panna acida e qualche ciuffetto di prezzemolo.
I Pierogi di carne sono delle preparazioni sfiziose e saporite, da servire come secondo originale, come piatto unico, magari accompagnati con una ricca insalata, o antipasto nel menu settimanale per tutta la famiglia. Semplici e veloci da realizzare, i Pierogi di carne sono buoni e saporiti, sono un’idea che farà felici i palati dei più grandi ma anche quelli molto esigenti dei bambini, che li apprezzeranno per la loro delicatezza: se siete alla ricerca di idee per invogliarli a mangiare più ingredienti freschi e di stagione, questi Pierogi di carne fanno sicuramente per voi! I Pierogi di carne possono essere una intrigante pietanza di apertura in un menu raffinato ma possono essere serviti in tutte le occasioni speciali e sono un jolly d’eccezione per uno sfizioso apericena o un buffet. Potrete variare gli ingredienti dei Pierogi di carne, inserendo verdure diverse e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce!
• Potete unire al ripieno parte delle verdure utilizzate per il brodo, in tal caso non sarà necessario utilizzare il brodo per ammorbidire la farcia.
