Tritate i gherigli di noci. Lavate gli scalogni e tritateli molto finemente.
In una padella soffriggete gli scalogni con poco olio di oliva aggiungendo i gherigli per tostarli leggermente.
In una ciotolina sbattete il rimanente olio di oliva con l’aiuto di un frustino aggiungendo olio di noci e aceto a filo fino a che il composto non sarà amalgamato.
A questo punto aggiungete il composto di scalogni e noci e mescolate nuovamente.
Condite la salsa con il fleur de sel e il pepe macinato sul momento, travasate nella salsiera e servite decorando con qualche gheriglio di noci.
Vinaigrette alle noci (per insalate): una ricetta molto salutare che arricchirà le vostre insalate e insalatone con un gusto nuovo. Da provare!
I consigli di Camilla
• Questa vinaigrette si abbina ottimamente a insalata di accompagnamento a piatti di carne.
