Mettete le acciughe nel mixer, aggiungete anche le olive sminuzzate, i capperi dissalati e lo spicchio d’aglio.
Azionate il mixer e aggiungete via via a filo l’olio necessario per ottenere un composto morbido.
Servite questa crema alle olive accompagnata da verdure crude per il pinzimonio, oppure da fette di pane tostato.
La Salsa alle olive verdi (per bollito uova pinzimonio) è perfetta per accompagnare delle verdure ma è ottima anche su crostini di pane tostato o tartine.
