Per prima cosa lasciate in ammollo in una ciotola, per 2-3 ore, gli anacardi.
Spremete il limone e filtratene il succo per eliminare eventuali semini.
Lavate l’aneto, eliminate i gambi e asciugatelo con una carta scottex. Tritatelo finemente.
In un contenitore a bordi alti, o in quello del mixer a immersione, frullate gli anacardi, l’aneto, il succo di limone, l’aglio, il sale e il pepe aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una crema dalla consistenza densa e cremosa. Per regolare la densità aggiungete dell’acqua.
Servite guarnendo con qualche anacardo.
Condimento Dressing aneto e anacardi: una ricetta inusuale e originale per dare un tocco in più alle vostre insalate e insalatone, perfetto per un brunch.
