Conserva di olive verdi in salamoia: nella cucina italiana di questa ghiottoneria ne esistono infinite varianti. Famose le ricette sarde e pugliesi.
• Scegliete olive senza ammaccature e sode.
• Se il barattolo è conservato bene, e i vasi sono ben sterilizzati, le olive si conservano per 6-12 mesi.
• Se le olive risultassero troppo salate, sciacquate bene con acqua prima del consumo.
• Potete condirle con peperoncino fresco, origano e uno spicchio d’aglio schiacciato.
