Come pulire il cavolo nero

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Calorie a porzione
5 kcal
Scarica la
versione PDF

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Calorie a porzione
5 kcal
Scarica la
versione PDF

Ingredienti

Dosi per

1
+-
porzione
Aggiungi alla lista della spesa »
  1. Per prima cosa rimuovete la parte finale del gambo e le foglie più esterne danneggiate. A seconda poi che desideriate conservare o meno la costa centrale, particolarmente coriacea e che rimane più dura in cottura, procederete in due modi diversi.
  2. Se volete conservare la costa centrale delle foglie, tagliatele in listarelle spesse circa 3 cm e lavatele in acqua fredda prima di cuocerle, rimuovendo ogni residuo di terra. Andranno poi tamponate con un canovaccio e quindi cotte (il tempo di cottura sarà, in questo caso, più lungo).
  3.  Se avete optato per la seconda opzione, dovete procedere a quella che in gergo viene chiamata “sbrucchiatura”: impugnate la foglia tenendo la mano sinistra intorno alla costola, poi con la destra afferrate la foglia dalla base e tiratela verso l’alto con un movimento secco stringendo il pugno intorno alla costola: la costola resterà nella mano sinistra, e la parte tenera della foglia nella mano destra. In alternativa adagiate una foglia sul tagliere e incidete con un coltello lungo tutta la costa centrale, quindi eliminatela. Completati questi passaggi, lavate le foglie con acqua corrente rimuovendo ogni residuo di terra e asciugatele tamponando con un canovaccio pulito. 

Come pulire il cavolo nero: un ortaggio salutare e ricco di nutrienti che spesso viene lasciato sugli scaffali perché la sua preparazione spaventa! 

I consigli di Valentina

• Non buttate via il gambo e le costole del cavolo nero: possono essere riutilizzati per un passato o per un puré.

Ricetta di Valentina Mosco
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Scarica gratuitamente
i nostri 24 libri di ricette
Scopri le nostre videoricette

Le ricette del giorno 22 aprile 2024

Primi di Stagione

Risotto con piselli e gamberi

Secondi di Stagione

Polpette con mandorle e finocchietto

Speedy

Fettine di pollo con funghi porcini e cipolle

Light

Francesina in bianco

Vegetariana / Vegana

Pasticcio al ragù di seitan senza burro senza uova (Vegan)

Senza glutine

Torta all’arancia e curcuma senza glutine

Biscotti e Dolcetti

Meringhe al doppio caffè e cioccolato bianco

Torte e Dessert

Torta di mele e pasta di mandorle

Spadellandia.it

EDIMEDIA di Fabio Filippi & C. sas.

P.Iva: 04843540487

Facebook Twitter Pinterest Instagram Youtube

Tutte le ricette

Libri

Video

Contatti

Privacy & Cookies

Copyright © 2024

Powered by TM

Password dimenticata

Continua con Facebook

Lista della spesa

Inviati per email un promemoria degli ingredienti da acquistare