Come scegliere la carne rossa: dal colore alla consistenza, dall’odore al contenuto di grassi, ecco tutti i segreti per riconoscere la carne di qualità.
• E quando è confezionata? Il colore deve essere luminoso e la carne assolutamente non livida. Non deve apparire secca o eccessivamente umida e la consistenza deve essere compatta: provate a premere leggermente con un dito e verificate che l’avvallamento creato in superficie si ricompatti subito dopo.
