Pulire le cozze è un’operazione semplice ma che va eseguita con una certa attenzione. Eliminare i residui di sporcizia e i filamenti che fuoriescono dall’interno dei molluschi è molto importante al fine di ridurre al minimo i rischi legati all’igiene di questi mitili. Le cozze infatti vengono anche chiamate spazzini del mare perché filtrano le impurità presenti nell’acqua marina e, anche per questo motivo, sono rischiose per la salute se non accuratamente pulite. Prima di Pulire le cozze assicuratevi comunque di aver acquistato un prodotto fresco e ben conservato e di verificare che i gusci siano chiusi, di un colore nero brillante e l’odore risulti gradevole. Ricordate che per Pulire le cozze in modo adeguato dovete eliminare tutte le incrostazioni presenti sui giusci; per questa operazione avrete bisogno di un coltellino, di una paglietta da cucina e, se possibile, anche di un paio di guanti resistenti.
