• Tagliate la zucca a fette di un paio di cm di spessore, togliete semi e filamenti e mettetele in forno già caldo a 180°C (funzione statica), appoggiate sulla placca e con la scorza rivolta verso il basso. Cuocetele per circa 20 minuti e bucatele con uno stecchino: se entra facilmente significa che sono pronte, altrimenti proseguite la cottura per altri pochi minuti.
• Sfornatele, fatele intiepidire ed eliminate la scorza.
• Lasciate fondere il burro a bagnomaria in un pentolino, poi uniteil latte e mescolate.
• Tritate la polpa di zucca nel mixer, poca alla volta; poi travasatela in una ciotola e mescolatela al latte e al burro.
• Sbattete le uova e unitele alla purea di zucca, aggiungete la farina, poca alla volta, il formaggio e i semi di lino, regolate di sale e pepe e mischiate lentamente, senza insistere.
• Infine incorporate il lievito setacciato mescolando appena, altrimenti i muffin risulteranno gommosi dopo la cottura.
• Distribuite la preparazione negli stampini oliati, in modo tale che l’impasto arrivi a circa 2/3 della loro altezza e decorate con i semi di zucca.
• Trasferite i muffin in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per circa 20 minuti, poi verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro di un muffin: se esce asciutto spegnete e aprite lo sportello del forno, lasciandovi i muffins per 5 minuti.
• Infine sfornateli e aspettate qualche minuto, sfilateli dagli stampini e serviteli subito.
I Muffin alla zucca e semi di lino sono delle preparazioni sfiziose, da servire come alternativa al solito secondo piatto unico nel menu settimanale per tutta la famiglia, o come pasto lunch box per il pranzo in ufficio. Morbidi e soffici, i vostri Muffin alla zucca e semi di lino sono un’idea che farà felici i palati dei più grandi ma anche quelli molto esigenti dei bambini, che li apprezzeranno per la loro delicatezza: se siete alla ricerca di idee per invogliarli a mangiare più ingredienti freschi e di stagione, questa ricetta fa sicuramente per voi! I Muffin alla zucca e semi di lino possono essere una intrigante pietanza, quando si ha voglia di un piatto saporito. Possono essere serviti in tutte le occasioni speciali e i Muffin alla zucca e semi di lino sono un jolly d’eccezione per uno sfizioso apericena, un buffet o una festa di compleanno. Potrete variare gli ingredienti di questa ricetta, inserendo verdure diverse, in breve… tutto ciò che la fantasia vi suggerisce! Buon appetito!
