• Mondate e lavate la cipolla, la carota e il sedano e tagliateli a pezzi.
• Lavate le lumache sotto l’acqua corrente, quindi ponetele nella pentola insieme alle verdure preparate, riempitela con l’acqua, salate leggermente e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa.
• Nel frattempo, preparate gli ingredienti per il sugo: sbucciate la cipolla e tritatela, sbucciate anche l’aglio, lavate il prezzemolo e tritate finemente anche questi ultimi.
• Fate soffriggere la cipolla in una padella con l’olio per 3 minuti.
• A cottura ultimata, estraete uno a uno i lumaconi dal guscio aiutandovi con una pinzetta e fateli rosolare nella padella con la cipolla per 2 minuti.
• Aggiungete il trito di prezzemolo e aglio, sfumate con il vino e lasciate evaporare.
• Unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere per un’ora e mezza, bagnando con acqua calda se vedete che il sugo si restringe troppo.
• Servite le lumache in umido caldissime con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
La ricetta delle Lumache in umido è considerata molto raffinata e davvero prelibata per chi ama assaporare piatti insoliti e forse oggi un po’ dimenticati. Le Lumache in umido vi faranno riscoprire i sapori e i profumi di una volta. Preparate le Lumache in umido per soprprendere i vostri ospiti a tavola con una pietanza diversa dal solito e molto gustosa. Per ottenere delle Lumache in umido da chef, procuratevi ingredienti freschi e di qualità. Quindi, cosa aspettate? Seguite passo passo la ricetta e servite delle Lumache in umido degne di un vero chef.
• Per questa ricetta potete usare delle lumache già sgusciate e surgelate.
