Carbonara light di yogurt

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
675 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni










  1. Tagliate il guanciale a pezzettini piuttosto piccoli; schiacciate l’aglio ‘vestito’ (cioè con la buccia), ponetelo con l’olio in una padella capiente, tipo saltapasta, e soffriggetelo per un paio di minuti a fiamma bassa, quindi eliminatelo. Versate nella padella il guanciale preparato e rosolatelo a fiamma media; giratelo con un mestolo o fatelo saltare finché si sarà ben colorito da tutti i lati (per circa 4-5 minuti), poi spegnete.
  2. In una zuppiera versate lo yogurt e lavoratelo con la frusta a mano; aggiungete l’uovo e i tuorli, il grasso ottenuto dal guanciale e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, senza però montarli. Aggiungete il pecorino e il parmigiano grattugiati e una spolverata di pepe, continuando a mescolare con la frusta fino a ottenere una crema liscia. Solo se necessario unite un pizzico di sale.
  3. Nel frattempo lessate gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata. Poco prima che siano cotti rimettete sul fuoco la padella con il guanciale, a fiamma bassa. 
  4. Scolate gli spaghetti molto al dente (conservate un po’ di acqua di cottura), versateli nella padella con il guanciale e fate insaporire per qualche secondo a fuoco vivace. 
  5. Trasferite tutto nella zuppiera con la crema di uova e yogurt, mescolate rapidamente e, se necessario, aggiungete poca acqua della pasta. Condite con il resto del pecorino, mescolate ancora e servite la pasta con una spolverata di pepe appena macinato.

Carbonara light di Yogurtla Carbonara light di Yogurt offre una deliziosa rivisitazione della tradizionale carbonara. Il guanciale, tagliato finemente e rosolato per una consistenza croccante, si unisce all’aglio e all’olio per creare una base aromatica. Nel frattempo, lo yogurt viene lavorato con uova, formaggi e una generosa spolverata di pepe per formare una crema vellutata e leggera. Gli spaghetti, cotti al dente, vengono poi immersi nella padella con il guanciale per assorbire i sapori intensi. La pasta viene quindi trasferita nella zuppiera con la crema di yogurt e uova, dove viene amalgamata con cura. La Carbonara light di yogurt è una gioia per il palato, offrendo un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza, rendendo ogni boccone un’esperienza culinaria memorabile.

Godere senza eccessi di grassi

Questa versione leggera della carbonara presenta una riduzione significativa dei grassi saturi grazie alla sostituzione dello yogurt alla panna. Lo yogurt, ricco di proteine e calcio, contribuisce a mantenere ossa forti e favorisce la salute muscolare. Inoltre, il pecorino e il parmigiano grattugiati aggiungono una dose di calcio e proteine. Con un equilibrio di nutrienti e sapori, la Carbonara light di Yogurt rappresenta un’opzione nutrizionalmente bilanciata

I consigli di Carla

Come si può conservare al meglio la Carbonara light di yogurt se avanzano delle porzioni?

Per conservare la Carbonara light di yogurt, è consigliabile trasferire le porzioni rimanenti in contenitori ermetici e conservarle in frigorifero. Si consiglia di consumare entro 1-2 giorni per mantenere la freschezza e la consistenza ottimali. Prima di riscaldare, è consigliabile aggiungere un po’ di acqua per mantenere la cremosità del piatto.

Quali vini  abbinare alla Carbonara light di yogurt?

La Carbonara light di yogurt si abbina bene con vini bianchi freschi e leggeri, come un Vermentino o un Pinot Grigio. Questi vini complementano i sapori delicati dello yogurt e dei formaggi senza sopraffare il piatto. Tuttavia, alcuni potrebbero apprezzare anche un rosso leggero e fruttato come un Barbera o un Dolcetto.

Esplorate il vasto mondo delle carbonare e lasciatevi sorprendere dalle innumerevoli varianti 

Pasta alla carbonara di verdure

Spaghetti alla carbonara di carciofi

Spaghetti alla carbonara di cozze

 

 

Ricetta di Carla Marchetti
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