• Lavate le carote, pelatele, tagliatele a pezzetti e tritatele finemente con il robot da cucina.
• Unite l’olio e frullate ancora, finché otterrete una crema omogenea, poi tenete da parte.
• Grattugiate la scorza delle arance e poi spremetele, mettendo tutto in una ciotola capiente.
• Aggiungete lo zucchero, il latte di mandorlA, l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale e girate con una frusta a mano, finché si sarà tutto ben miscelato.
• Setacciate sul composto la farina, l’amido di mais e il lievito, poco alla volta e mescolando.
• Aggiungete la farina di mandorle e la purea di carote e olio, amalgamando bene gli ingredienti con la frusta.
• Versate il composto in uno stampo da 24 cm di diametro, oliato e infarinato, quindi livellatelo.
• Cuocete la torta in forno statico già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti. Se la superficie iniziasse a scurire troppo, coprite lo stampo con un foglio di alluminio.
• Inserite uno stecchino al centro della torta, se esce asciutto è cotta. Sfornate e aspettate che si sia intiepidita, poi toglietela dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella.
• Decorate la superficie del dolce con zucchero a velo setacciato e, se volete, con delle decorazioni di marzapane (vegan) prima di servire.
Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta di carote vegan è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte casalinghe, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! La Torta di carote vegan è un dolce preparato al forno che non vi stancherà mai: fragrante e profumata, è ottima per la colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. La Torta di carote vegan si presta ottimamente per rallegrare, insieme a un buon tè un pomeriggio con gli amici. Se siete in cerca di un’idea golosa per un’occasione speciale, la Torta di carote vegan fa sicuramente per voi. E la festa del gusto abbia inizio!
• Potete aggiungere all’impasto già pronto 100 g di gocce di cioccolato o di dadini di frutta candita.
