Pesce senza spine: le varietà adatte ai bambini. Per cucinare il pesce ai bambini, ci troviamo tutti impreparati. Ecco come sceglierlo senza impazzire.
• I pesci elencati sopra sono “pesci piatti”, chiamati così per la caratteristica forma che permette loro di nuotare in orizzontale, sopra il fondale. La parte inferiore del corpo è bianca, mentre quella superiore è scura per mimetizzarsi con in fondo del mare. Facendo poco movimento, le loro carni sono tenere e bianche, con pochi muscoli e fibre; le lische, inoltre, sono compatte e possono essere rimosse con facilità.
• Evitate i pesci ricchi di mercurio, tra cui: pesce spada, tonno pinna blu, pesci di grande taglia. Evitate anche, perché poco digeribili, polpo, anguilla, luccio, salmone affumicato, molluschi e crostacei (questi ultimi sia per la scarsa digeribilità che per il pericolo soffocamento).
