Simona Recanatini e Sonia Sassi, www.lalberodellacarambola.com

Ci presentiamo: siamo Simona e Sonia, due amiche con tante cose in comune: la valigia sempre pronta, la macchina fotografica puntualmente in mano e la cucina in disordine perenne! Cucinare, viaggiare, provare nuovi ristoranti, fotografare sono le nostre passioni, la spinta grazie alla quale abbiamo iniziato, da marzo 2010, la nostra avventura in rete con questo sito “L’albero della carambola“: un blog con ricette veloci e abbordabili (senza alcuna pretesa accademica!), “condite” dai nostri immancabili appunti di viaggio e dalle nostre esperienze eno-gastronomiche in giro per l’Italia (e per il mondo), con spunti e novità interessanti “colte” osservando i grandi chef al lavoro. Un blog, “L’albero della carambola”, nato come sfida, per dimostrare agli amici che se c’è la passione… il tempo per cucinare (e per girovagare) si trova sempre! Grazie alla nostra esperienza con il blog sono nati diversi libri a tema food pubblicati da Gribaudo (“A Milano si mangia bene”, “Le farine dimenticate”, “I sapori dimenticati”, “I piatti delle feste”).

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• Preparate la frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti: uova, burro, farina di grano saraceno e farina di tipo 1, zucchero e sale. Compattateli velocemente fino a formare una palla. Potete utilizzare anche il mixer: l’importante è che il burro sia freddo e tagliato a cubetti con un coltello.

• Avvolgete la pasta frolla con pellicola trasparente per alimenti e lasciatela in frigorifero per un’ora.

• Accendete il forno e portate la temperatura a 200°C (statico).

• Stendete la pasta con il matterello, tra due fogli di carta da forno, fino a uno spessore di qualche millimetro (5 mm circa) e rivestite uno stampo da crostata di 20 cm di diametro (se usate uno stampo tradizionale dovete imburrare la teglia o usare la carta forno, se lo scegliete in silicone non sarà necessario).

• Con una forchetta, praticate dei fori su tutta la frolla quindi rivestite la superficie della crostata con i biscotti sbriciolati e poi con la confettura di lamponi. Dai ritagli di pasta frolla ricavate delle strisce con le quali decorare il dolce.

• Cuocete la crostata appoggiando lo stampo direttamente sulla leccarda (che deve essere calda), dopo 5 minuti abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 30 minuti, controllando che il bordo diventi colorato. Terminata la cottura, fate raffreddare la crostata per bene prima di sformarla.