Uova strapazzate con verdure miste

Uova strapazzate con verdure miste
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
305 kcal
11
4.8/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni








● Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente leggermente salata per 12 minuti; circa quindi scolateli e tagliateli.

● Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e metteteli a lessare per 8 minuti in una pentola alta e stretta con 3-4 cm di acqua bollente leggermente salata, lasciando le punte fuori dall’acqua; quando saranno cotti scolateli e tagliateli a pezzetti. 

● Mondate il peperone, tagliatelo a listarelle e mettetelo a rosolare in una padella dove avrete fatto soffriggere lo scalogno tritato; dopo 8 minuti unite anche gli asparagi e i fagiolini, regolate di sale e di pepe e fate insaporire per 1 minuto.

● Sbattete leggermente le uova con una presa di sale e di pepe e il pecorino grattugiato; versatele nella padella con le verdure e fate cuocere mescolando in continuazione per circa 6 minuti, fino a che le uova non saranno cotte. Servite subito le uova con una spolverata di pepe.

Si fa presto a dire: preparo due uova. E’ renderle gustose che richiede un minimo di fantasia! Ecco qualche spunto per dare vita all’ingrediente più salvavita che esista, onnipresente nei nostri frigoriferi anche quando sono vuoti. Nella tradizione gastronomica italiana, le uova occupano da sempre un posto di assoluto primo piano: entrano, infatti, come ingrediente principale di tantissime preparazioni ma sono ottime anche nella versione “single”, senza verdure, carne o pasta a far loro compagnia. Sono un cibo della tradizione contadina e povera perché economiche ed estremamente nutrienti: se assunte nelle giuste dosi, aiutano (strano a dirsi!) la funzionalità del fegato. Attraverso la colina, aminoacido utile per il funzionamento sistema epatico di cui sono ricche, le uova stimolano la secrezione della bile e, legandosi ai fosfolipidi, aiutano a prevenire l’ossidazione e l’accumulo dei grassi nel fegato. Quindi, bando ai sensi di colpa che ci portano a credere che siano alimenti estremamente pesanti, prendiamo l’abitudine di cucinarle più spesso anche perché contribuiscono a regolare il metabolismo e garantiscono la tonicità dei tessuti. Le Uova strapazzate in tris di verdure sono un secondo piatto per il menu di tutti i giorni, che si può armonizzare perfettamente con una portata di carboidrati (ad esempio fette dorate di pancarrè o riso basmati aromatizzato) per diventare un piatto unico completo, ricco e gustoso. Facili e veloci da preparare, le Uova strapazzate in tris di verdure possono diventare un appetitoso stuzzichino o antipasto, un’idea in più per un brunch domenicale, un buffet e anche un’ottima entrée per una cenetta romantica e afrodisiaca (San Valentino). Quando si hanno dieci minuti, il tempo incalza, i bimbi strillano, i mariti brontolano, o gli amici bussano al campanello senza preavviso, le Uova strapazzate in tris di verdure salvano la serata in corner. E sono così semplici e golose che chiederanno tutti il bis!

I consigli di Margherita

● Per alleggerire il piatto, dimezzate il numero di uova e aggiungete alla ricetta del tofu (40 g a persona), tagliato a filetti e cotto insieme ai peperoni. Se lo desiderate, utilizzate il tofu affumicato oppure quello ai semi di sesamo che renderanno la pietanza ancora più saporita. Condite con un po’ di salsa tamari e servite.

Ricetta di Margherita Pini
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Le ricette del giorno 29 febbraio 2024

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