Stanchi del solito arrosto? Questa ricetta, succulenta e sfiziosa, stupirà i vostri commensali e accontenterà il palato di grandi e piccini. L’Oca in onto è un secondo di carne tipico della cucina rustica italiana, un vero e proprio “must” della cucina di una volta, la cui preparazione al forno la rende perfetta per un pranzo importante o un’occasione speciale. Ottima anche nel menu delle feste, l’Oca in onto conserva tutto il sapore di una volta ed è una vera goduria per il palato. Soprattutto se accompagnata dalle immancabili patate al forno, o da un contorno saporito di verdure di stagione (visto che richiede un ricco contorno, vi suggeriamo di considerarlo come piatto unico, e di scegliere un antipasto leggero, come un pinzimonio di verdure). L’Oca in onto, oltre a essere un must delle occasioni un po’ speciali, può essere servita anche in occasioni meno formali, magari tagliata a fette. E ora cosa aspettate? Correte a infilarvi il grembiule e state pur certi che con Spadellandia l’Oca in onto per voi non avrà più segreti.
• Potete preparare questa ricetta a crudo. Vi servirà un’oca media pulita dalle interiora, foglie di alloro e sale. Eliminate il collo, le zampe e le ali dell’oca, togliete la pelle e disossatela, togliete il grasso e conservatelo. Tagliate in quarti l’oca, coprite di sale e lasciate a riposo per 8-10 giorni. Trascorso il tempo indicato, ripulite l’oca dal sale con un canovaccio, fate fondere il grasso e alternate, in un barattolo di vetro i pezzi di carne, al grasso liquido e foglie di alloro.
