• Lavate il limone biologico e grattugiatene la scorza.
• Mondate i fichi d’India facendo estrema attenzione a eventuali spine, poi sbucciateli. Tagliate la polpa a pezzetti.
• Mettete i fichi d’India nel mixer fino a ridurli in purea e passateli al setaccio per eliminare impurità e semini.
• In una ciotola mescolate 1 tuorlo e 1 uovo intero con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. A questo punto aggiungete l’amido di mais e continuate a mescolare.
• Mettete in un pentolino il latte fino a quando sarà leggermente caldo.
• Versate a filo il latte intiepidito nella ciotola del composto di uova e zucchero e mettetelo in una casseruola. Senza mai smettere di mescolare, fate addensare il composto a fuoco medio.
• Aggiungete la vanillina, la cannella, la scorza di limone e, infine, la purea di fichi d’India.
• Fate raffreddare in frigo in una ciotola coperta con pellicola trasparente per 30 minuti.
Crema ai fichi d’India: un dessert vellutato che porta in tavola tutto il sapore del Mediterraneo, per un pieno di vitamine e freschezza!
• Potete servire questa crema in coppette e guarnirla con briciole di biscotti o amaretti.
