Cozze al pomodoro piccante

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
30 min
Calorie a porzione
445 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
30 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni






  1. Lavate le cozze ed eliminate quelle rotte o parzialmente aperte. Strappate poi il filamento (bisso) che fuoriesce e raschiate i gusci con uno spazzolino o con un coltello; via via che le pulite mettetele in una ciotola con acqua fredda, infine sciacquatele sotto l’acqua corrente.
  2. Mettete le cozze in una casseruola capiente e lasciatele aprire a fiamma vivace senza l’aggiunta di altro, scuotendo di tanto in tanto la casseruola.
  3. Togliete dal fuoco, gettate via le cozze rimaste chiuse, che sono morte, e i gusci vuoti; quindi togliete a ogni cozza la metà del guscio che non contiene il mollusco. Tenete da parte i frutti di mare così preparati.
  4. In una casseruola molto capiente fate imbiondire l’aglio a pezzetti in un filo di olio, per 1-2 minuti a fuoco basso. Versatevi la passata di pomodoro, aggiungete del peperoncino (regolatevi in base alla piccantezza che desiderate ottenere) e lasciate cuocere per 15 minuti circa; se necessario aggiungete ogni tanto dell’acqua calda e a cottura quasi ultimata regolate di sale.
  5. Quando la salsa sarà pronta, aggiungete le cozze e fate insaporire per qualche secondo a fiamma abbastanza vivace, mescolando delicatamente. Servite subito le vostre cozze.

Cozze al Pomodoro Piccante: Le Cozze al Pomodoro Piccante rappresentano uno dei piatti più iconici della cucina mediterranea, amato per il suo sapore deciso e la semplicità di preparazione. Grazie alla combinazione del pomodoro dolce e del peperoncino, si crea un equilibrio perfetto che esalta la freschezza dei molluschi. Perfette come antipasto o secondo piatto, queste cozze sono un’ottima scelta per chi cerca un piatto gustoso e leggero. Da gustare con pane croccante, il sugo rilasciato dalle cozze renderà ogni boccone un’esperienza ricca di sapori.

Sapore Mediterraneo con un Tocco Piccante

Le cozze sono ricche di proteine e povere di grassi, rendendole un’ottima scelta per una dieta sana ed equilibrata. Contengono inoltre alti livelli di minerali come il ferro e il selenio, che contribuiscono al benessere del sistema immunitario. Il peperoncino aggiunge una nota piccante e ha anche proprietà benefiche: è noto per stimolare il metabolismo e favorire la digestione. Il pomodoro, ricco di antiossidanti come il licopene, non solo aggiunge sapore ma apporta anche benefici per la salute del cuore.

I consigli di Lia

Si possono preparare le cozze in anticipo?

Sì, è possibile preparare il sugo al pomodoro in anticipo e riscaldarlo prima di aggiungere le cozze fresche. Tuttavia, le cozze devono essere cucinate e servite subito, altrimenti tendono a diventare gommose.

Come si può evitare che le cozze diventino dure?

È essenziale non cuocere troppo le cozze. Una volta che si aprono, è sufficiente lasciarle sul fuoco per altri 2-3 minuti e poi servirle immediatamente per preservarne la tenerezza.

Si può utilizzare il liquido delle cozze?

Sì, il liquido rilasciato durante la cottura delle cozze può essere filtrato e aggiunto al sugo per dare un sapore ancora più intenso al piatto. È importante filtrarlo per eliminare eventuali impurità.

Quali varianti posso aggiungere alla ricetta?

È possibile arricchire la ricetta aggiungendo del vino bianco durante la cottura delle cozze o delle spezie come origano o prezzemolo per un tocco aromatico in più. Inoltre, alcune varianti regionali italiane utilizzano i pomodorini freschi per una salsa più dolce.

Idee per Servire:

Provate a servire le cozze con pane tostato o crostini per gustare al meglio il sugo piccante.

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