● Setacciate la farina insieme al sale e disponetela a fontana, collocando al centro il lievito sciolto in 1,2 dl di acqua tiepida. Lavorate la pasta finché non risulta morbida ed elastica, formate un panetto e mettetelo a lievitare in luogo asciutto per 3 ore dopo aver praticato un taglio a croce sulla superficie.
● Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele a fette sottili, poi fatele insaporire in padella con un po’ di olio per 10 minuti; salate e pepate.
● Stendete la pasta con il matterello, disponetela in una teglia da forno unta e cospargete con il pomodoro. Cuocete per 15 minuti a 220°C in forno preriscaldato.
● Sfornate e condite con la mozzarella a dadini, le verdure, le olive e i capperi dissalati. Cuocete in forno a 220°C per 20 minuti. Aggiungete qualche foglia di basilico prima di servire.
